『食がデザインする都市空間』(京都工芸繊維大学 KYOTO Design Lab.) さまざまなテーマでの研究や実践的取り組みが扱われていて、 読み応えのある一冊です。 食と水の循環や農業、食文化や都市史、ポルティコとカフェ、 雑誌「るるぶ」にみる市場の観光化、食のブランディング…… バーゼルについての論考、翻訳させていただきました。